真空，真正的含義主要體現(xiàn)于：在給定空間中低于大氣壓力的氣體狀態(tài)，這是一種物理現(xiàn)象。在“虛空”狀態(tài)中，聲音因無(wú)介質(zhì)而無(wú)法得到傳遞，但電磁波的傳遞卻不會(huì)受真空影響。實(shí)際上，在真空包裝技術(shù)中，真空主要針對(duì)大氣來(lái)說(shuō)，在特定空間內(nèi)部分物質(zhì)被排出，讓壓力小于標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，我們將這個(gè)空間稱(chēng)為真空或真空狀態(tài)。
    真空包裝是保護(hù)產(chǎn)品，不讓其受環(huán)境污染，延長(zhǎng)食物保存期的一種包裝形式，可將產(chǎn)品價(jià)值、品質(zhì)得到提升。真空包裝技術(shù)源于20世紀(jì)40年代，從1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功應(yīng)用于商品包裝開(kāi)始，真空包裝機(jī)便得到了迅速發(fā)展。
    在日常生活與工作領(lǐng)域中，各種形式的塑料真空包裝開(kāi)始展現(xiàn)。輕便、保鮮、防銹的塑料真空包裝以及從食品到藥品、針織品等，從精密產(chǎn)品制造、金屬加工廠、實(shí)驗(yàn)室等很多領(lǐng)域中，真空包裝的使用開(kāi)始逐漸變得廣泛起來(lái)，這也正是推動(dòng)了整個(gè)真空包裝機(jī)行業(yè)發(fā)展，并且也對(duì)其提出了更高的使用要求。
    真空包裝機(jī)的運(yùn)作原理就是按照；為降低氧氣含量，從而有效避免包裝食品發(fā)生霉腐變質(zhì)情況，保持食品的色、香、味，從而實(shí)現(xiàn)將食品保質(zhì)期延長(zhǎng)的效果。
    真空包裝機(jī)的主要作用就是為除氧，從而利于避免食品出現(xiàn)變質(zhì)情況，機(jī)械原理相對(duì)簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)由微生物的活動(dòng)而引起，且多數(shù)微生物的生存條件都需要氧氣，真空包裝就是利用這個(gè)道理，將包裝中與食品細(xì)胞中的氧氣抽離，讓微生物失去“生存環(huán)境”。
    根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋中的氧氣濃度為≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)、繁殖速度就會(huì)急劇下降。當(dāng)氧氣濃度≤0.5%時(shí)，多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。
    編輯：J